АЗБУКА
КУЛИНАРИИ
КУЛИНАРИИ
ОНЛАЙН-КУРС
9 уроков
самостоятельно
5000 РУБ.
(доступ на 90 дней)
(доступ на 90 дней)
О курсе
"АЗБУКА КУЛИНАРИИ" - это онлайн-курс для тех, кто только начинает изучать кулинарию, либо стремиться качественно повысить уровень привычных блюд своего домашнего рациона.
Вас ждет 9 видеоуроков: от выбора и минимального набора инвентаря для вашей кухни до украшения и подачи блюд.
На примере приготовления 8 блюд Вы на практике изучите техники и технологии обработки и работы с продуктами, которые позволяют доводить ваши блюда до ресторанного уровня.
На курсе Вы узнаете массу лайфхаков, которыми пользуются лучшие шеф-повара, и в дальнейшем будете самостоятельно применять их дома.
ВАС ЖДЕТ
9 ВИДЕОУРОКОВ, которые вы легко повторите дома!
8 современных РЕЦЕПТОВ, которые останутся навсегда с вами!
Готовые СПИСКИ:
1. ПРОДУКТОВ для закупа на весь курс и
2. минимального КУХОННОГО ИНВЕНТАРЯ для вашего домашнего творчества
Лайфхаки и СЕКРЕТЫ от шеф-повара Модерато
МЕНЮ
Филе миньон в соусе от дегласирования с печёной морковью
Биф Бургиньон
Запеченая курица с медово—горчичным соусом
Рис с овощами в азиатском стиле
Индейка с соусом Сальса
Спагетти с креветками с соусом Ру, пармезаном и базиликом
Стейк Трески с овощным Гратеном и соусом Бешамель
Буженина из говядины в Азиатском маринаде с соусом Сальса
ТЕМЫ:
1. Инвентарь. Какие бывают типы сковород. Изучаем режимы духовок. Какую выбрать разделочную доску и как ее установить, чтобы она не скользила. И многое другое...
2. Термическая кулинарная обработка. Обжарка мяса и морепродуктов. Пассеровка овощей. Варка картофельного пюре. Томление птицы и мяса с жесткими волокнами. Запекание.
3. Базовые соусы и маринование. Научим правильно мариновать мясо и рыбу. Приготовим базовые соусы (Светлый, Майонез, Тонато, Цитрусовый дрессинг для салатов, Медово-горчичный соус, Бешамель, Сальса из паприки, Дрессинг для маринования курицы)
4. Подача блюд. Подача стейков, спагетти с морепродуктами, салатов и другого.
2. Термическая кулинарная обработка. Обжарка мяса и морепродуктов. Пассеровка овощей. Варка картофельного пюре. Томление птицы и мяса с жесткими волокнами. Запекание.
3. Базовые соусы и маринование. Научим правильно мариновать мясо и рыбу. Приготовим базовые соусы (Светлый, Майонез, Тонато, Цитрусовый дрессинг для салатов, Медово-горчичный соус, Бешамель, Сальса из паприки, Дрессинг для маринования курицы)
4. Подача блюд. Подача стейков, спагетти с морепродуктами, салатов и другого.
Приготовьтесь!
Ваша запеченная курица больше никогда не будет прежней!
Ваша запеченная курица больше никогда не будет прежней!
ШЕФ-ПОВАР
- 12 лет профессиональный повар. Рестораны: «Кэф», «Корова», «Кьянти», «Ресторан №1», «Касторка», «Фрателли»
- Работал и проходил стажировку в ресторанах японской, итальянской, высокой и современной кухни
- Любит готовить всегда и везде, на работе и дома
- С детства занимался спортивным питанием
- Счастливый муж и отец сына
"Мне как профессионалу, любящему готовить, важно кормить свою семью качественно и быстро, именно поэтому я с удовольствием буду делиться с вами своими кухонными секретами, лайфхаками и рецептами которые я успел накопить"
Андрей Сальников
Шеф-повар кулинарной школы "Модерато"
